旬の土筆を料理する

土筆は、スギナの胞子茎のことで胞子を放出するものをいいます。

この土筆は料理にするととても美味しく、このシーズン土筆採りに出かけるファミリーが多いです。

春の桜の咲く季節に、田んぼのあぜ道や川沿いなどを歩けば、沢山の土筆が生えているのを見られますよね。

その土筆を、ざるに入れて水洗いした後２〜３０分水につけた後、たっぷりのお湯でさっと下ゆでして、流水に通し軽く絞ります。

そうすることにより、あくが取り除かれますのでそこから調理するようにします。

佃煮や炒めてキンピラ風などにすれば、旬の味を美味しく頂けますよ。