ヤマイモとは、栽培されている長芋やイチョウ芋、大和芋などをまとめてヤマイモと呼びます。ヤマイモ料理は、粘りが特徴で摩り下ろしたものをご飯にかけたとろろご飯が有名ですよね。このヤマイモにも王様があります。それがジネンジョというものです。山に…

馬刺しは熊本県の郷土料理として広く認知されている。歴史では、文禄・慶長の役当時、補給線を断たれ食料が底をついた加藤清正軍がやむを得ず軍馬を食したのに始まり、帰国後、清正が領地である熊本県に広めたという俗説がある。馬刺しには、大別して「トロ…