瀬戸内海周辺では２月下旬頃からイカナゴ漁が始まります。
そして、兵庫県の神戸市ではこれが名産となっていて、古くから知られる郷土料理として親しまれています。
水揚げされた2cmほどのいかなごの幼魚を醤油やみりん、砂糖、生姜などで水分がなくなるまで煮込みます。
この炊き上がったイカナゴは茶色く曲がっており、その姿が錆びた釘に見えることから「釘煮」と呼ばれるようになったみたいです。
春の訪れと共に、各家庭や、スーパーの店頭には沢山の釘煮が並びます。
小さいほど値が張るイカナゴは、関西ではこれからがシーズンとなります。
